猪蹄的十三种吃法

　
9、猪蹄醋

　　猪手一只，老醋一小支，老姜一块，辣椒干，酱油，蒜米一整粒，糖(冰糖更好)

　　1。猪手去毛，砍块，下水煮去血水，洗净。

　　2。姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅炒(免油)，开始泛油的时候加蒜米(整粒)，3-4条辣椒干，少许酱油，和半支醋煮滚。

　　3。加水没过所有材料，煮至猪蹄糜烂，加糖，试味，不够酸加醋。

　　
10、冰糖猪蹄花生

　　1、将猪蹄焯水洗净，花生用凉水炮软，备用。

　　2、热锅内放八角，桂皮，用油先炸出香味，接着下姜，葱爆香，放入猪蹄翻炒，烹入料酒，看水气将尽，放入酱油炒红，接着放入冷水，没过猪蹄亦可，盖上锅盖，大火烧开。

　　3、水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些，根据口味自己决定，(对于红烧的菜，我是比较喜欢偏甜一些)，接着放入盐，将泡好的花生放入，盖上盖子改用文火焖大约一个小时，注意中途最好少开锅，所以为了避免糊锅，开始的时候冷水可适当多放一些。

　　4、最后，开锅观察准备出锅，用筷子轻轻戳一下猪蹄，如果比较顺利地就进去了，就说明已经皮烂肉熟，接着就是开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅了。

　　
11、猪蹄黄豆汤

　　原料：猪脚500克，黄豆50克

　　调料：姜，葱花，盐

　　做法：

　　1、猪脚在开水中焯一下洗净。 黄豆在水中泡一会儿。

　　2、高压锅内放入黄豆，猪脚，姜片同煮20分钟。

　　3、放入葱花，调味可食。

　　
12、猪蹄煲黑豆

　　材料：猪蹄两只（砍成8小块），黑豆3两，生姜两、三片。

　　步骤：先将猪蹄用水煮开，将水到掉。再将洗好的黑豆、姜片与猪蹄一块放入锅中，用文火煲三小时，然后加入适量盐即可。

　　营养价值：黑豆含有丰富的微量元素，补血养颜，并有抑制白发的作用。

　　
13、花生炖猪爪

    花生米200克，猪脚爪2只，盐、葱、姜、黄酒各适量。

　　将猪脚爪及毛去掉，洗净，用刀划口，放入锅内，加花生米、盐、葱、姜、黄酒、清水适量，用武火烧沸后，转用文火熬至熟烂，随量食用。

　　功效：治疗气血虚弱

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