四方热辣美食 终极PK赛

　　有种东西可以让你吃得泪流满面，可以让你吃到大呼过瘾，可以让你一吃难忘，这就是辣椒。位居“五味”之一的辣，因其回味无穷、刺激无比而挑动着人们的味蕾、刺激着你的泪腺。

　　川菜、湘菜、贵州菜除了具有地方特色风味之外，更是以“辣”而闻名，那 么，在这些本身就以辣著称的菜系中，又以什么菜最辣、最火爆呢？其他菜系中有没有辣的菜呢？辣的特点如何？酸辣、香辣，抑或是麻辣？就让我们一起展开“最辣”之旅…… 　

　　地狱拉面----日本菜中的异类 

　　日本菜以清淡见长，很少会有辣的菜肴，偶有的辣菜的辣味多是用“辣根”调味调出来的，类似中国的芥末味，很淡。“地狱拉面”在日本菜中可算比较辣的一道，选用新鲜豚骨、鸡骨熬制成汤底，爽口、弹牙的拉面上铺着辣椒、紫菜、叉烧和豆芽，入口先是浓浓的醇香，然后舌尖渐渐感到一丝辣意，但决不会让你辣到流下眼泪。

　　东阴公——酸甜中的火辣滋味

　　泰国菜的辣是辣中有酸且甜，调料丰富，包括金不换、南姜等香料。泰国菜中的辣多来自咖喱香料，有绿咖喱、黄咖喱、红咖喱，前者多用来搭配牛肉、鱼丸，后者多用来煮鸡，黄咖喱则以烹调蔬菜和牛肉为多。东阴汤是泰国菜中最为普遍。红彤彤的泰式小米椒汁漂浮在汤面上，辣味十足；酸溜溜的味道则来自泰国柠檬，酸得自然彻底，还散发出浓郁的水果清香。这酸溜溜火辣辣的滋味就是典型的泰国风味，加上鲜虾和香菇的美味，让人食欲大开。

　　有人用评价红酒的“Young”来形容泰国菜，因为它没有漫长的酿制过程，没有复杂的烹饪工艺，一切都来得那么自然，透出如青年人一般清爽的朝气。