鱼腥草煲猪肺汤

　　老天爷频繁“变脸”，平凡如我等自然也得尽力“变招”应付：忽冷忽热，不时又有雨雾来袭，最易诱发呼吸道疾病，预防是最主要的手段。鱼腥草煲猪肺有清热解毒、祛痰化湿、润肺顺气的功效，用于预防呼吸道疾病十分有效。
　　3~4人份
　　做法：
　　1. 把猪肺的气管口对准水龙头往里灌水，待猪肺膨胀到不能再膨胀的时候，把里面的血水挤出，如此反复多次，直至猪肺颜色转变为粉红或白色，再浸泡30分钟，切块，汆水捞起；
　　2. 热锅无需放油，将猪肺倒入翻炒至水干，盛起；
　　3. 鱼腥草漂洗干净，罗汉果洗净；
　　4. 煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可饮用。
　　功效：健胃利尿，降脂降压。

　　●美食科学堂

　　 臭极生香鱼腥草

　　在川菜馆吃过一味“凉拌折耳根”，味道极特殊，有点腥有点臭，我是“一叶在喉”怎样也无法下咽，但同桌有好此物者却连连下箸，直呼好吃。这有特殊气味的折耳根其实我们这边惯叫鱼腥草，客家人也叫“狗贴耳”，多用来煲汤、煮凉茶，有清热解毒、利尿消肿之效，素为清肺热、化痰结的要药。
　　鱼腥草用来煲汤、煮凉茶还易为人受落，像鱼腥草煲猪肺汤、鱼腥草猪骨汤、鱼腥草绿豆汤是寻常的家常汤水，但若是用来做菜，独特的风格就看各人喜好了，跟榴莲、芝士等大约是同一类东西，爱者极爱，恨者掩鼻。

　　 鲜鱼腥草炒鸡蛋

　　将鱼腥草入油锅煸炒至软，淋入蛋液炒成块，撒葱花，调入适量盐便可。具有清热解毒、滋阴润肺的功效。

　　 鲜鱼腥草炒肉丝

　　肉丝先用盐、淀粉拌匀，热锅放油，下肉丝炒香，放鱼腥草翻炒，加少许水，下盐和鸡粉拌匀便可装盘。具有消炎解毒、滋阴润肺的功效。

　　 鱼腥草雪梨水

　　先将新鲜鱼腥草或干鱼腥草用适量水煮成汁，弃渣，放入雪梨块和白糖或冰糖，煮至梨软烂便可。具有清热解毒，止咳化痰功效。

　　●靓汤心水
　　干鱼腥草可到中药房购买，若是新鲜鱼腥草，可用200克的分量。