香辣番薯笺

　　原材料：番薯笺150克，高丽菜干150克，咸菜心150克，辣椒3根，猪油3大匙，香菜少许
　　调味料：盐1小匙，糖1小匙，酱油1小匙

　　制作步骤：

　　1.番薯笺、高丽菜干、咸菜心分别泡水冲洗掉多余的盐分及腌渍物。高丽菜干切丝。咸菜心切丝。

　　2.以3大匙猪油爆香辣椒，再放入高丽菜丝、咸菜心丝与番薯笺、调味料，及1/4杯水一起拌炒至熟。起锅后，洒上香菜食用。

　　小秘笈：

　　‧高丽菜干与咸菜心，是大陆沿海地区的一道酒菜，酸、辣、咸、甜、香五味并陈，不仅下酒且下饭。加入番薯笺可以和缓咸味、增加脆感。

　　‧番薯笺可在传统杂货店或杂粮行买到。如买不到，可以利用微波炉将新鲜番薯丝微波收干即可，或用油炸方式也好。如果太阳够大，晒上一天便有番薯笺了！