端午自制十谷养生粽

　　端午节就快到啰！平日吃粽子摄取的热量很容易过高，高血压或糖尿病患者及减肥的朋友，不妨改吃十谷养生粽。十谷粽富含纤维而且营养均衡，没有一般粽子高热量的问题，其配料及口感也十分美味紧实。

　　自制的十谷粽营养均衡又卫生，粽叶香气四溢，又不用担心会有一般糯米粽所引起的消化不良及胃胀。

　　材料：十谷米 600 公克，猪肉 180 公克，干栗子 10 颗，香菇 10 朵，红葱头 1 两，咸蛋黄 5 个，花生 4 两，虾米 1 两，干贝 10 个，粽叶 20 张，粽绳 1 捆

　　调味料：酱油 2 匙，盐 1 小匙，糖二分之一小匙，胡椒粉、五香粉各适量

　　 十谷粽馅的调制

　　1. 栗子和干贝洗净后加入水淹过材料，浸泡约两小时再放入电锅或蒸锅内，蒸约三十分钟。栗子取出，汁液倒掉；干贝取出但汁液留用。咸蛋黄切半备用。

　　2. 香菇泡软切片，虾米洗净泡软捞出沥干水分，猪肉切小块。

　　3. 红葱头去皮切碎，放在热锅中，加 1 大匙油炒香，续加入香菇、虾米、猪肉块炒至猪肉熟了，放下调味料和干贝汁，小火煮约三分钟，取出材料汤汁留在锅中。

　　 十谷粽馅的做法

　　1. 花生泡水三小时后，以热水煮五分钟后捞出备用。

　　2. 十谷米洗净，泡水四小时后沥干水分，放进馅料的汤汁内，并加进花生一起拌炒均匀。

　　3. 粽叶泡软后刷洗干净，取两片头尾交差相叠，折成一个锥角状，放入一大匙的十谷米，再放进各馅料，最后再加一大匙的十谷米，包成粽子以粽绳绑紧。

　　4. 煮一锅热水，放进粽子后水必须淹过并高出五公分，煮约一小时即可。