10道家常下饭菜的做法汇总
小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，市面上所有的东北菜馆几乎都提供这道菜，炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香，名副其实的山珍野味。
白葡萄酒蒸贻贝
食材：贻贝500g，白葡萄酒220g，油、蒜、洋葱、胡萝卜、芹菜、盐、胡椒各适量
做法：
1.贻贝放水里处理干净。
2.洋葱、芹菜、胡萝卜全切成小丁，蒜切片。
3.锅里加油，放入蒜炒香，加入蔬菜类，把水分炒出来。
4.加白葡萄酒煮到大概剩150克左右，加入贻贝。
5.加入盐和胡椒盖上锅盖蒸煮一会，收汁了就可以了。
回锅肉
食材：五花肉400g、青蒜250g、葱适量、姜适量、蒜适量、干红辣椒适量、花椒1勺、郫县豆瓣酱1大勺、料酒适量、糖适量、酱油适量
做法：
1.肉冷水下锅加葱段、姜片花椒7、8粒，黄酒适量煮开。
2.煮至八成熟，取出冷却。
3.肉、姜、蒜切片，葱、青蒜切段。
4.炒锅上火，加油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜。
5.下入肉片煸炒，至肉片变透明。
6.将肉拨到锅一边，下豆瓣酱炒出红油。
7.加少许酱油调色，与肉片一起翻炒均匀。
8.下入青蒜，加少许料酒、糖，即可出锅。
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