不用法面，教你做二十种饼

  

　　 红薯鸡蛋煎饼

 　　用料:红心红薯200克,鸡蛋2个,面粉50克,白糖适量,模具一个

 　　做法:

　　1.先将红薯洗净后去皮,再切成粒,模具洗净擦干待用
　　2.鸡蛋打散成蛋液,加入面粉与适量白糖,充分地搅拌成无颗粒状的面糊
　　3.再将切好的红薯粒放入面糊中,搅拌均匀
　　4.开小火,平底锅内放油,放入模具,舀入适量的红薯面糊倒入模具内，用筷子将其表面弄平整
　　5.等红薯饼煎至成形后小心地取下模具,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄熟透即可.

　　 黄金糯米煎饼

 　　用料:糯米150克,面粉250克,鸡蛋一个,火腿肠一条(重约40克),葱、姜各适量；

 　　做法：

　　一.准备工作:
　　1.糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末
　　二.和面:
　　1.鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟
　　三.炒糯米饭:
　　1.热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下
　　2.下入糯米饭炒匀;3.加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用
　　四.做面饼啦:
　　1.饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆
　　2.将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些)
　　3.将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起
　　4.平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可.

　　 洋葱火腿煎饼

 　　用料:洋葱约40克,火腿肠一条(重40克),面粉100克,鸡蛋2个,水40毫升

 　　做法:

　　1.洋葱与火腿肠均切碎成末,鸡蛋打散成蛋液
　　2.将面粉筛入蛋液中,用筷子将其搅拌成较硬的糊状
　　3.再加入约40毫升水,一边加水一边搅拌,将其搅拌成均匀的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一条不间断的线时为佳)
　　4.放入洋葱与火腿肠末,加入适量的盐,搅拌均匀
　　5.平底锅内放油,倒入搅拌好的面糊,用勺子将面糊弄平整，盖上锅盖,小火煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可.

　　 香煎芋头蛋饼 

 　　材料:芋头100克,鸡蛋3个,面粉50克,火腿肠1条,葱、姜、芝麻油（没有也可）各少许；

 　　做法：

　　1.先将芋头去皮切成细丝，火腿肠切成粒，姜切丝，葱切花；
　　2.将切成细丝的芋头放入微波炉中高火三分钟转熟（或用蒸锅蒸熟）；
　　3.鸡蛋打入碗中，加入面粉搅拌成蛋糊，将姜丝、葱花、火腿粒、熟的芋头丝放入蛋糊中，加入适量的盐、芝麻油充分地搅拌均匀；
　　4.平底锅内放油，倒入拌好的蛋糊，小火煎至基本定型时翻面，最后煎至两面金黄 即可。

　　 麻酱红糖煎饼

　　饼皮用料:面粉150克；
　　馅心用料：红糖、芝麻酱、芝麻油、面粉，（比例为2∶1∶1∶2）；

　　做法：

　　1.面粉中加入适量的开水,用筷子搅成雪花状,再加入少许冷水,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟
　　2.将两勺红糖、一勺芝麻酱、一勺芝麻油、两勺面粉放入碗中拌匀成馅料；
　　3.将饧好的面团揉搓成长条,再分成均匀的小剂子
　　4.将小剂子稍稍揉圆后按扁,再捏成中间厚边缘薄的饼皮(或用擀面杖擀也可)
　　5.饼皮中放入适量的红糖馅料,用虎口将其慢慢合拢后收口
　　6.收口朝下放在案板上,再用手按扁成饼坯
　　7.平底锅内放油,下入饼坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间稍稍鼓起时即可.

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