1~4天速成的泡菜方子小集锦

　　对于开胃，大家还有什么招，尽管使出来~~今天也给大家贡献出几个泡菜方子，有广东的、四川的、韩国的。。纯属小白美食。毫无技巧，一起来学学吧~

　　 广东泡菜(2-4小时开吃)

　　食材：白萝卜半个、红萝卜1个、黄瓜1个、柠檬半个、姜5片、大蒜5瓣、白糖100g、白醋50g、盐少许、小尖椒6个、香叶4片、清水适量

　　做法：1)准备所需材料。2)锅内加入适量清水，放入小尖椒、香叶、白糖、白醋坐电磁炉上烧开转中火熬5分钟，关火放置备用。3)白萝卜洗净去皮切成粗条。4)放入少许盐抓匀淹制一下。5)胡萝卜、黄瓜也切成粗条放入白萝卜中。6)全部抓匀淹制5分钟左右。7)再用清水冲洗一下。8)捞起沥水份干。9)大蒜切片、姜切成丝加入萝卜中。10)柠檬洗净切片。11)用手将柠檬挤出汁。12)再将柠檬放入抓匀。13)熬好的泡菜汤凉至不烫手时倒入萝卜中。14)放凉后再放入冰箱泡2-4小时即可。

　　 四川泡菜(3-4天)

　　食材：心里美萝卜150g、莴笋150g、樱桃萝卜100g、胡萝卜80g、红辣椒40g、芹菜100g、生姜15g、八角1个、盐1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香叶1片

　　做法：1)泡菜坛清洗干净，晾干水分。2)把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中。3)在大碗内倒入开水，自然晾凉。4)樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净。5)心里美、胡萝卜、莴笋也分别洗净。6)樱桃萝卜大一点的对半切开，生姜切片，芹菜切段。7)莴笋和胡萝卜去皮切成条，心里美也切成条。8)把切好的蔬菜放入泡菜坛中。9)用手把蔬菜压实。10)倒入晾凉的调料水。11)调料水要没过蔬菜。12)盖好泡菜坛的盖子，水槽内加满水。春秋季节大约5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。

　　 解腻醋泡菜(1天)

　　食材：黄瓜150g、白萝卜100g、胡萝卜100g、野山椒1瓶、红椒1个

　　做法：1)准备好胡萝卜、白萝卜、黄瓜、红椒。2)准备好白醋、野山椒、白糖和一只干净无水分的大玻璃瓶。3)把要泡的胡萝卜、白萝卜、红椒、黄瓜洗净、沥干水分、切小块4)把黄瓜的瓜瓤去掉。5)切好的材料装入玻璃瓶。6)加入野山椒。7)不要太满，留点空隙。8)加入白糖。9)最后倒入白醋。10)用白纸封住瓶口。11)盖上瓶盖。夏季半天，春秋季一天，冬季一天半就可食用

　　 简易的韩国泡菜(1天)

　　食材：圆白菜500g、黄瓜300g、大蒜250g、韩国辣酱、适量盐、适量白糖、适量白酒、适量姜适量

　　做法：1)圆白菜洗干净，用手掰成小块，黄瓜洗净，切成稍厚一点的片， 将小块的圆白菜和切成片的黄瓜放入大盆中，洒入食盐，拌匀，进行腌制2)将圆白菜和黄瓜中的水份杀出来之后，过凉水清洗干净，控水备用3)大蒜和生姜，用料理机打成泥4)加入到蔬菜中，再加适量的盐白糖和白酒和两大勺韩国辣酱5)搅拌均匀6)装入保鲜盒中，盖好盖子，放冰箱冷藏一天。

　　 快手小泡菜(2天)

　　食材：卷心菜200g、盐1汤匙、花椒、生姜、白糖1汤匙、白酒2汤匙、姜适量、青椒50g、红尖椒10g

　　做法：1)锅里倒入清水，放入一把花椒烧开。2)青椒、红尖椒洗净去籽后切片。3)卷心菜洗净，切成大块。4)花椒水晾凉后，调入2汤匙精盐，放入生姜。5)倒入一汤匙白糖。6)倒入适量的白酒，约两汤匙。7)再次把花椒水烧开，关火晾凉。8)煮锅里倒入清水，水开后关火，把卷心菜和青红椒片焯水，捞出晾凉。9)把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里，倒入晾凉的花椒水。10)盖盖密封后，放置两天即可取出食用。11)腌渍好的泡菜，浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃。

　　 地道四川原汁泡菜(2天)

　　食材：红辣椒100g、老姜2个、大蒜3瓣、水萝卜3个、小红尖椒100g、白糖适量、盐适量

　　做法：1)将蔬菜放至清水中泡上个十分钟左右，再换水清洗两遍。2)水萝卜和大红辣椒切为小块，其余的保持原样。3)切好的蔬菜装篮子里放上一会儿滴干水份。4)找一个玻璃瓶，大小皆可，洗净再装入大半瓶凉矿泉水。5)放入适量盐，可咸一点，少许的糖，用筷子搅匀。6)放入滴干水份的蔬菜。7)盖上盖泡至两天左右就可食用。只要盐水不坏掉一瓶盐水可反复加入多次新鲜蔬菜泡制。但同时也要加入适量的盐。

　　 四川泡菜(2~3天)

　　食材：白萝卜500克、辣椒100克、姜100克、大料50克、盐50克、冰糖50克、蒜50克

　　做法：1)首先在冷水里放入适量的盐，然后把水烧开.水量在坛子容量的20-30%左右，不要太多。盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止2)待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两高粱酒. 其它酒不行，泡菜菌其实就是从高粱酒麴来的.3)放红椒、生姜、蒜进去，可多放些，可增加菜的味。4)放2-3天就可以了

　　 韩式梨泡菜(2~3天)

　　食材：黄心白菜800g、梨200g、辣椒面25g、虾皮15g、韭菜苔40g、大蒜30g、生姜20g、盐25g、白糖30g

　　做法：1)大白菜洗净，用刀纵向劈成4瓣。2)用20克盐把白菜全部叶片抹匀。3)在白菜上压重物腌渍3-4小时。4)中间翻动1-2次，腌好的白菜用水洗一遍挤去多余的水分。5)准备好其它配料。6)梨去皮去核切成粒，大蒜生姜分别切末，韭菜苔切小段。7)先把梨粒、虾皮、辣椒面、大蒜、生姜末拌匀。8)再放入韭菜苔、5克盐、糖拌匀腌制5分钟。9)把腌好的配料，逐层抹到白菜上，再把白菜卷起来。10)把白菜卷放入密封盒或者密封袋中，常温下静置2-3天，即可食用。