孜然牛肉干的做法

　　食材：牛肉500g、油32g、盐10g、酱油32g、白糖40g、姜片20g、料酒10g、白酒20g、大料1g、花椒1g、红尖椒1枚、孜然粉 2小勺

　　做法：

　　1、将牛肉逆着纤维切成厚度约1.5cm的厚片。

　　2、用刀背在厚片两面轻剁，再切成小块。

　　3、将除咖喱粉外的所有调料放入锅中。

　　4、小火加热5分钟左右，不时用勺子搅动，关火之后晾凉。

　　5、将晾凉后的调料倒入牛肉中，抓拌均匀，静置1.5小时以上。

　　6、将腌好的牛肉倒入面包桶中，放入面包机。

　　7、开机后选择烘烤/炖/煮键，上色选择深色，运行30分钟。

　　8、运行至约15分钟时打开盖子用筷子搅动牛肉，使之受热和吸收调料汁更均匀。

　　9、结束后打开盖子，用隔热手套垫着拎出面包桶，用勺子将桶内的汤汁篦出，将大料、花椒、姜片、红尖椒挑出不用。

　　10、再将面包桶放回面包机中，选择翻炒功能，炒45分钟以上。

　　11、在剩约8分钟快炒好时，放入孜然粉。

　　12、盖上盖子继续，等待程序结束后开盖，取出后晾凉，可以直接食用或再风干一段时间。