快速学会家常10种凉拌菜

　　 1.凉拌金针菇 
　　用料：金针菇、彩椒、生抽、醋、香油、白糖、盐
　　做法： 1、将彩椒切丝，葱切碎，金针菇洗净备用； 2、锅里加水烧开，放入金针菇、彩椒，煮熟后捞出沥干水分； 3、将沥干水分的金针菇和彩椒丝放入盘中，放盐搅拌均匀并静置；4、将金针菇里多余的水分倒出，然后加入生抽、醋、糖、芝麻油拌匀即可。

　　 2.凉拌海带丝 
　　用料：海带丝、胡萝卜、黄瓜、白芝麻、蒜、醋、生抽、白糖、食盐、油
　　做 法：1、海带、胡萝卜、黄瓜切成丝； 2、蒜剁碎放入碗中，加入生抽、醋、白糖和盐调成汁待用； 3、锅中加水，烧开后放入海带丝和胡萝卜丝，煮沸后捞出放入凉水中，再捞出沥干水分放入盘中；4、锅中放油，烧热后加入蒜和白芝麻，爆香后淋在海带丝上，加入黄瓜丝、调料汁拌匀即可。

　　 3.凉拌双耳 
　　用料：黑木耳、银耳、红椒、蒜、白糖、醋、芝麻油、香油、蚝油
　　做法： 1、红椒切成丁； 2、黑木耳、银耳撕成块洗净备用； 3、锅中加开水，煮沸后放黑木耳、银耳、红椒，煮五分钟后捞出沥干水分装盘；4、加入盐搅拌，10分钟后倒出盘中多余的水分； 5、加入蒜、白糖、醋、芝麻油、香油、蚝油搅拌均匀即可。

　　 4.凉拌皮蛋 
　　用料：皮蛋、酱油、蒜、白糖、醋、芝麻油、香油、蚝油
　　做法： 1、把蒜剁碎，皮蛋切成月牙状，在盘中摆成圆形； 2、把剁碎的蒜放在碗里，加入白糖、醋、芝麻油、香油、蚝油、酱油搅拌；3、然后将搅拌好的汁浇在皮蛋上即可上桌。

　　 5.凉拌莴笋 
　　用料：莴笋、红椒、盐、醋、香油、芝麻油、白糖、酱油
　　做法： 1、把莴笋、红椒切丝装盘； 2、加入盐搅拌均匀，15分钟后倒出盘中多余的水分； 3、将醋、香油、芝麻油、白糖、酱油浇在莴笋上，搅拌均匀即可享用爽口的凉菜了。

　　 6.凉拌脆藕 
　　用料：藕、红椒、葱、糖、醋、香油、酱油、盐
　　做法： 1、把藕洗净后去皮切成片，红椒切丁，葱切碎； 2、锅中加开水，煮沸后下入藕片和红椒，水开后捞出，放入凉水中，沥干水分后装盘；3、加入糖、盐、醋、香油、酱油拌匀，最后撒上葱花即可上桌。

　　 7.凉拌苦瓜 
　　用料：苦瓜、盐、生抽、醋、白糖、香油
　　做法： 1、苦瓜切片待用； 2、锅中加水，烧开后加盐、苦瓜片，烧开后捞出苦瓜放入凉水中； 3、捞出苦瓜，沥干水分后装盘，加生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀即可。

　　 8.香椿拌豆腐 
　　用料：豆腐、干辣椒、香椿、鸡精、盐、油
　　做法： 1、豆腐切丁，干辣椒切碎； 2、锅中加开水，烧开后加入香椿，香椿变绿后捞出，然后将香椿去掉根部，切成小段； 3、将香椿、干辣椒、豆腐放入盘中，加入鸡精、盐、油搅拌均匀即可。

　　 9.糖拌西红柿 
　　用料：西红柿、白糖
　　做法： 1、将西红柿洗净后切块装盘； 2、在西红柿上撒入白糖； 3、待白糖全部融化后即可。

　　 10.黄瓜拌花生 
　　用料：黄瓜、花生、蒜、醋、盐、白糖、芝麻油、油
　　做法： 1、黄瓜切丁，蒜剁碎； 2、锅中加水，煮开后加盐和花生，花生煮软烂后捞出即可； 3、将黄瓜丁、花生装盘； 4、锅中倒油，放入蒜爆香后倒在盘中，然后加入醋、盐、白糖、芝麻油搅拌均匀即可。