蒲瓜汤的家常做法

　　蒲瓜是一种常见葫芦科类蔬菜，具有清心热、润心肺、除烦渴、利小肠、利水消肿、通淋散结等功效。夏季做份蒲瓜汤，可更好解暑清热。下面生活妙招网小编就来分享蒲瓜汤的做法。
　　
　　 用料：
　　
　　蒲瓜　1只
　　鸡蛋　小则2个；大则1个
　　大蒜　1瓣
　　葱　几段
　　糖　1勺（差不多一个大拇指指甲大小）
　　盐　2勺，不够可再加
　　鸡精或味精　2勺
　　醋　醋
　　胡萝卜　一小段
　　香菇　2朵
　　肉丝　少许
　　榨菜丝　可加可不加，依个人口味
　　
　　 做法：
　　
　　准备工作：烧一壶开水。蒲瓜去蒂洗净削皮，一片片切下来，再对半切，切成半圆形，浸入凉水10分钟除去淀粉，弄干待用。胡萝卜切片。切蒜末葱花。打蛋。
　　
　　热锅，入油，油热后入蒜末、醋、肉丝，炒香，入蒲瓜、胡萝卜、香菇。至蒲瓜炒软时出锅，不用洗锅。
　　
　　在同一个锅里入鸡蛋液，迅速炒成蛋花（半流状），时间必须短，否则会炒老，不用出锅。
　　
　　在盛着蛋花的锅里重新倒入步骤2中出锅的食材，加葱、糖、盐，翻炒片刻，倒入烧开的水，搅拌。
　　
　　现在可以尝一下味道了，太淡就再加一点盐，太咸就再加一点开水。
　　
　　盖上锅盖，煮40秒，关火，焖一分钟。
　　
　　打开锅盖，入鸡精或味精，可加榨菜丝，搅拌，盛出。