新加坡美食巡游

沙爹（Satay）
　　有人说，没吃过沙爹就等于没去过东南亚。也有人说，到新加坡没吃沙爹，就是白去了。沙爹是具南洋风味的烤肉串，别看它模样和中国的烤肉串差不多，味道却大不相同。沙爹是传统马来美食——腌好的牛肉、羊肉、鸡肉串以适度的火候炭烤后，最最最重要的就是要沾着一层厚厚的沙爹酱一起入口！沙爹酱由花生酱、椰酱、幼虾等调制而成，香醇无比，吃了肯定令人眷恋不已。享用一串串沙爹的同时，再配以椰叶或班兰叶包裹的传统马来米饭、小黄瓜及洋葱等，入口的沙爹味道更加分明。

海南鸡饭（Hainanese Chicken Rice）
　　在许多港台艺人的大力宣传下，新加坡的海南鸡饭在近十年来早已经一跃成了国家级的美食代表，甚至还有人誉之为新加坡的“国粹”。闻名遐迩的海南鸡饭，看似不过是一盘普通的白斩鸡饭，只有亲自品尝才能体会其绝佳美味。考究的海南鸡饭，全鸡以水煮至嫩熟，煮熟的鸡切块，排列于饭上，再洒上许多芝麻油与酱油；饭也是以鸡汤和鸡油一起蒸煮的，所以特别香滑可口；再蘸点黑酱油、蒜末或一种特制的酸辣辣椒酱吃，口感棒极了！

印度拉饼（Roti Prata）
　　新加坡著名的印度拉饼（上海称作“飞饼“），不仅是新加坡印度人早餐的首选，也是许多新加坡华人早餐与夜宵的最爱。印度拉饼师傅先以简洁娴熟的手势捏搓面团，再加以奶油或油在锅中加以煎烤，同时有节律地进行旋转式的抛掷面团动作，动感十足，绝对是视觉的享受。轻薄香脆的印度拉饼可选加蛋或不加蛋，根据各自喜好选择不同的咖喱（或白糖）蘸着吃，让人爱不释口。有些人干脆用最传统的吃法－用手抓来吃，真正好吃到吮手指，也可感受一股乡间野俗的乐趣。

印度拉茶 （Teh Tarik）
　　吃印度拉饼还要配印度拉茶，喝起来可是比泡沫奶茶还要香浓可口。
印度拉茶既是一门艺术，也是一门科学。利用两个杯子把茶“拉“来”拉“去，拉得高高的以制造出泡沫。之所以要”拉“茶，乃因为他们相信有助于完美地混合炼乳于茶中，从而带出奶茶浓郁的茶香与淡约的茶味。印度拉茶有一种很独特的浓醇香味，无以形容——只能说，实在好喝！

叻沙（Laksa）
　　娘惹饮食文化继承了中国菜的传统，又具有马来风味，卖相和味道奇佳。叻沙可说是最具代表性的娘惹美食，也是到新加坡必尝的小吃之一。正宗的娘惹叻沙讲究椰浆的鲜味、鲜虾的甜味和自制辣椒油的辛辣味。汤头是以咖喱汤汁混合椰浆，口味甜、咸、辣兼而有之，是最大特色；材料则有新鲜的蛤、油炸豆腐、鱼饼、虾子、豆芽菜等，再加上细白的粗米粉，就是一碗色香味俱全的叻沙了。浓辣的口味极具挑战性，浅尝一口，似乎耳朵里都喷出火来，舌蕾完全被浓郁纠结的鲜味、辣味、咖喱味所侵占；吃第二口，味道又好像跟先前的略为不同？再吃第三口、第四口……仿佛有一种魔力，让人顾不得辛辣，只想唏哩呼噜的把整碗叻沙一口气吃完。

炒粿條（Fried Kway Teow）
　　一提到"新加坡美食"，许多人马上联想到"炒粿條"。炒粿條是用黑甜醬油、豆芽、魚饼、鸡蛋、蛤肉以及中式腊肠一起炒的宽扁粿條。听起来很简单，其实不然。炒粿條的时候，分秒都必须掌握得当，火候尤其得掌控好，才能炒出一盘色、香、味俱全的美食。嗜辣者可要求加入辣椒酱拌炒，甜咸之中带一点辣，让人过足瘾 。

娘惹糕点（Nonya Kueh）
　　娘惹糕点是娘惹甜食的代表，也是典型的华族与马来族的文化结晶。娘惹糕点一般由椰浆、班兰叶、糯米、糖等制成，特色在于色鲜味浓、质感细滑、入口即化。椰子、榴莲、香蕉、芒果等东南亚常见的热带水果是娘惹糕点常用的材料，尤其以香甜的椰子运用更为广泛。

　　无论是馅包花生、绿豆或椰丝的红龟粿、蓝色糯米糕、绿豆糕、木薯糕、千层糕等，还是深受中港台艺人欢迎的香兰蛋糕，小巧玲珑、五颜六色的娘惹糕点是出了名的美味可口，让人食指大动！

咖喱鱼头 （Curry Fishhead）
　　咖喱鱼头是最具新加坡风味的美食代表之一，是另一道本土自创的佳肴。先由本地的印度人开创，煮给爱吃鱼头的华人吃；渐渐的，马来人和印度人也开始爱上这道菜肴，并自创不同的式样，咖喱鱼头的名声便开始广为传播。这道印度风味洋溢的佳肴，通常以一大块石斑鱼头或红鲷鱼头为主，用浓稠的咖喱酱汁燜煮鱼头；一般配白饭吃。鲜嫩的鱼头加上香辣的咖喱汤，香味浓郁、辛辣够劲！

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