夏秋交替之际提高自然免疫力的当令食材

　　大家都知道免疫对身体健康的重要，免疫力越好的人越长寿。但是何谓身体的“自然免疫力”？又要如何利用季节交替之际提升免疫力，大部份人却是一知半解。

　　免疫力是指对疾病的抵抗力，亦即我们身体所具备的不生病机制，只要这种不生病机制运作如常，即使稍微疲劳也不会生病。免疫机制存在于我们血液中的白血球内，但其实白血球也只是其中一部份，实际上人体全身 60 兆个细胞中的每一个都具备这种机制，这就是所谓的“自然免疫力”。

　　 能够提高自然免疫力的四大类营养素

　　在食物当中包含有四大营养素，我们必须积极摄取的是 A~C 类，因为这些营养素都有清除细胞垃圾、提高自然免疫力的效果。其中含有最多均衡营养的，当然首推植物性食品。

　　A 类：水、酵素

　　B 类：矿物质、维生素

　　C 类：植物化学物质、食物纤维

　　D 类：糖类、蛋白质、脂质

　　 夏秋交替之际的当令食材

　　 番茄

　　番茄的营养价值极高、功效繁多，甚至有句谚语说“番茄红了，医生的脸就绿了”，其中最受瞩目的营养素就是“茄红素”，抗氧化的功效是β - 胡萝卜素、维生素 E 的数倍或数百倍，清除活性氧的作用很强。

　　 茄子

　　茄子的紫色表皮含有“多酚”成份，有抑制活性氧的作用。

　　 芋头

　　芋头的时令从 9 月开始，它含有丰富的食物纤维，其中的“半乳寡糖”有防止老化的效果，芋头黏液的来源是“黏蛋白”，对于整肠、缓和便秘非常有效。

　　 无花果

　　无花果的甜度会在8~10月中逐渐提高，愈来愈好吃，而且里面含有丰富的钙、钾等矿物质，尤其是钙质在水果中名列前茅，更值得一提的是无花果含有许多“无花果蛋白酶”，可分解蛋白质。