正宗四川凉面

　　一：煮面有窍门

　　面条煮好后把它捞出备用，如果怕面条坨住可以用香油拌一下。接下来焯豆芽来做菜玛，您可以随便搭配。当面条跟菜码放凉或者用水过凉之后拿保鲜膜把它们包起来。然后放入冰箱，这样下班回家面条就是凉的，只要调个汁儿就能马上吃到嘴了。面条要煮到9成熟，因为面条用保鲜膜包裹一天，里面的水分就足够把面泡成全熟了。接下来咱们调汁，四川凉面地道不地道可就看汁儿了。

　　二：调汁有讲究

　　正宗四川凉面的调料有：酱油、醋、香油、红油、白糖、葱姜蒜。

　　把姜去皮之后切成碎末，接着要把蒜也切成碎末。把姜蒜末尽量切细，也可以捣成汁备用。葱呢，要切成葱花。把姜蒜放入碗中，然后加其他调料。接着放酱油、香油、红油，还有白糖。接着把调料拌匀。汁调好后我们把冰好的面拿出来准备拌面，如果老人小孩或者胃部好的人不能吃太凉的，就千万不要把面放入冰箱，现煮现吃就行了。最后，撒上些葱花，如果您喜欢，还可以来点儿芝麻，那样味道更绝。正宗四川凉面就做好了。

　　下面我们再来重复一遍窍门重点：

　　1煮面有窍门：面条和菜玛煮成9成熟放入冰箱，下班吃正好。我们建议老人小孩或者胃不好的人现煮现吃。

　　2 调汁有讲究：再给您重复一遍各种调料：酱油、醋、香油、红油、白糖、葱姜蒜。