冬季八款御寒滋补养生菜品

　　第五款：蒜蓉烧牡蛎

　　功效：性平偏凉、味甘咸，素有“海底牛奶”之美称。干牡蛎肉含蛋白质高达45%～57%，脂肪7%～11%。钙含量接近牛奶的1倍，铁含量为牛奶的21倍，能很好地健美肌肤。同时具有滋阴养血、清热解毒的功效。

　　材料

　　1.主料：牡蛎

　　2.调料：盐、味精、糖等

　　制作方法

　　1.将牡蛎清洗干净，撒上盐、味精、糖等调味料。

　　2.将牡蛎用炭炉烤1分钟，撒上蒜茸即可。

　　适合人群：需要养肾者  

　　功效：竹荪与芦笋都具有排毒、净化血液的效果。与蟹肉同食，能抑制蛋白质摄入过量，而且非常鲜美。

　　材料

　　蟹肉、蟹黄1两，竹荪4两，芦笋4两。高汤100克，盐、味精、料酒适量。

　　制作方法

　　1.芦笋选粗细均匀切成两寸的段(只用前端)，竹荪用凉水泡透，摘洗干净，切成一寸的段。

　　2.芦笋用水烫透，锅内放油，放入芦笋，用芡汤炒匀。

　　3.将竹荪泡发后，放入高汤煨一会儿捞出，然后穿入芦笋摆好。

　　4.锅内放油，煸蟹黄、蟹肉，加入料酒、高汤、盐、味精、鸡粉芦笋，勾芡打，再浇在摆好的芦笋上即成。

　　适合人群：需要排毒、净化血液者
 
　　第六款(高级补品)：红烧鲍鱼扣辽参

　　功效：鲍鱼能滋阴清热、养肝明目，对各种体质的人都有良好补益效果。辽参含有丰富的胶原蛋白，胆固醇含量极低，两者同食，具有很好的滋养功效。

　　材料

　　1.主料：日本网鲍130克，干辽参1根。

　　2.配料：西兰花100克，浓汤300克，金华火腿肉10克。

　　3.调料：精盐3克，白糖5克，味精2克，水淀粉10克，花生油20克，料酒15克。

　　制作方法

　　1.将鲍鱼用冷水洗净，放入沙锅内用冷水泡软。然后在锅中加入适量清水焖煮，使其形状复原。

　　2.将海参用冷水浸泡一夜，刮去腹部沙粒。然后放入锅中，加冷水煮开后熄火。等水自然冷却后再次加热，反复数次至海参柔软，然后剖腹去内脏，洗净后放入冷水中，置入冰箱内备用。

　　3.将火腿肉洗净置于碗内，加入顶汤上锅蒸制，取其原汤。

　　4.将沙锅中注入浓汤、火腿汤，放入鲍鱼、海参，小火烹煮至软烂汁浓后加入盐、糖、味精调味，收汁装入盘中。

　　5.在锅中放少许油，煸炒西兰花，烹入料酒，加精盐、糖、味精调味，勾芡后出锅，摆放在鲍鱼周围即成。

　　适合人群：精神萎靡不振、需要养肝者