皮蛋瘦肉粥的做法
大米,150克,大约三分之二小碗,皮蛋,3个,瘦肉,150克,大约1-2厘米厚,7-8厘米见方即可,可视个人口味增减,香油,3克,大约二分之一汤匙
原料:
大米,150克,大约三分之二小碗,皮蛋,3个,瘦肉,150克,大约1-2厘米厚,7-8厘米见方即可,可视个人口味增减,香油,3克,大约二分之一汤匙,食盐,5克,大约一汤匙,清水、姜、香葱 ,芹菜,少许,请注意,上述原料以两位普通成年人的食量来计算,请按人数或个人口味酌情增减。
做法:
1、先将大米淘净,放入小碗中,加入1汤匙水、香油、食盐搅拌后,浸泡约30分钟。
2、将姜切成细丝,香葱切碎,皮蛋切丁备用。
3、把瘦肉切成细丝,放入碗中,加入少量盐搅拌后,腌制约20分钟。
4、锅中倒入清水,大火煮沸,放入肉丝焯一下,撇除水面的浮沫。
5、沸腾约1-2分钟后,先倒入一半的皮蛋,再倒入姜丝。
6、约1-2分钟后,倒入浸泡的大米,搅拌,沸煮5分钟。
7、改成小火煮40分钟,期间每5分钟搅拌一次,避免粘锅。
8、最后,将剩下的一半皮蛋倒入,继续煮10分钟,调入适量的盐和香葱,即可出锅。
9、以上方法是用煤气电磁炉等,水沸腾的很快能将皮蛋化也容易粘锅,但是如果用的是砂锅的话方法就不一样了。
大米,150克,大约三分之二小碗,皮蛋,3个,瘦肉,150克,大约1-2厘米厚,7-8厘米见方即可,可视个人口味增减,香油,3克,大约二分之一汤匙,食盐,5克,大约一汤匙,清水、姜、香葱 ,芹菜,少许,请注意,上述原料以两位普通成年人的食量来计算,请按人数或个人口味酌情增减。
做法:
1、先将大米淘净,放入小碗中,加入1汤匙水、香油、食盐搅拌后,浸泡约30分钟。
2、将姜切成细丝,香葱切碎,皮蛋切丁备用。
3、把瘦肉切成细丝,放入碗中,加入少量盐搅拌后,腌制约20分钟。
4、锅中倒入清水,大火煮沸,放入肉丝焯一下,撇除水面的浮沫。
5、沸腾约1-2分钟后,先倒入一半的皮蛋,再倒入姜丝。
6、约1-2分钟后,倒入浸泡的大米,搅拌,沸煮5分钟。
7、改成小火煮40分钟,期间每5分钟搅拌一次,避免粘锅。
8、最后,将剩下的一半皮蛋倒入,继续煮10分钟,调入适量的盐和香葱,即可出锅。
9、以上方法是用煤气电磁炉等,水沸腾的很快能将皮蛋化也容易粘锅,但是如果用的是砂锅的话方法就不一样了。
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