老干妈豆豉蒸鱼
蒸鱼的时间视鱼的大小不同,蒸制的时间由8-15分钟不等。测试鱼是否熟了,用 筷子在鱼背最厚肉处插一下,如能轻松插入即表示熟了。
材料: 新鲜鲈鱼(350克)1条,姜丝10克,香葱2根
调味料:盐1/4小匙,料酒1小匙,老干妈风味豆豉 2大匙,生抽2小匙
制作方法:
1.新鲜鲈鱼去肚去鳞,洗净备用,香葱切段,生姜切丝。
2.用利刀沿鱼背部割开一条深口子,以便蒸熟,并在鱼身上打上花刀以便入味。
3.取盐1/4小匙,料酒1小匙,涂抹在鱼身上,腌制10分钟。
4.用汤匙挖两匙老干妈风味豆豉(连红油一起)平铺在鱼表面。
5.再在鱼表面铺上葱段,姜丝,在鱼盘边上淋少许生抽。
6.蒸锅内烧开水,放上鱼盘,加锅盖大火盖8-10分钟。取出鱼盘丢弃表面的 姜,葱段即可上菜。
制作心得:
1.老干妈豆豉本身有咸味,腌制鱼时不要涂太多盐,放生抽也只是少量即可。
2.蒸鱼的时间视鱼的大小不同,蒸制的时间由8-15分钟不等。测试鱼是否熟了,用 筷子在鱼背最厚肉处插一下,如能轻松插入即表示熟了。
3.蒸好鱼的汁不要倒掉了,要蘸着汁才好吃的。
4.蒸鱼可以选鲈鱼,黄花鱼,非洲鲫鱼,草鱼等不多剌的鱼。
调味料:盐1/4小匙,料酒1小匙,老干妈风味豆豉 2大匙,生抽2小匙
制作方法:
1.新鲜鲈鱼去肚去鳞,洗净备用,香葱切段,生姜切丝。
2.用利刀沿鱼背部割开一条深口子,以便蒸熟,并在鱼身上打上花刀以便入味。
3.取盐1/4小匙,料酒1小匙,涂抹在鱼身上,腌制10分钟。
4.用汤匙挖两匙老干妈风味豆豉(连红油一起)平铺在鱼表面。
5.再在鱼表面铺上葱段,姜丝,在鱼盘边上淋少许生抽。
6.蒸锅内烧开水,放上鱼盘,加锅盖大火盖8-10分钟。取出鱼盘丢弃表面的 姜,葱段即可上菜。
制作心得:
1.老干妈豆豉本身有咸味,腌制鱼时不要涂太多盐,放生抽也只是少量即可。
2.蒸鱼的时间视鱼的大小不同,蒸制的时间由8-15分钟不等。测试鱼是否熟了,用 筷子在鱼背最厚肉处插一下,如能轻松插入即表示熟了。
3.蒸好鱼的汁不要倒掉了,要蘸着汁才好吃的。
4.蒸鱼可以选鲈鱼,黄花鱼,非洲鲫鱼,草鱼等不多剌的鱼。
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