自制老干妈豆豉酱的几种做法
不得不说老干妈真的非常非常好吃,一个星期2瓶还得不够吃…,一小瓶就要9块多… 于是想能不能自制老干妈呢?于是就搜索老干妈的做法咯,以下就是搜集来的几款做法,还在寻思到底用哪款啊……
不得不说老干妈真的非常非常好吃,一个星期2瓶还得不够吃…,一小瓶就要9块多…
于是想能不能自制老干妈呢?于是就搜索老干妈的做法咯,以下就是搜集来的几款做法,还在寻思到底用哪款啊……
材料:
豆豉:1包=300克 长干辣椒:25克
干灯笼辣椒:25克(没有的话,就用上面长干辣椒也可以的)
辣椒粉:10克(原方没有,偶加的。偶用的ground cayenne,不能吃辣可用韩国辣椒粉,增色)
花椒面(粉):2大匙 郫县豆瓣酱:2大匙
白糖:3大匙(原方用的4大匙,对偶来说3大匙已足够带甜味了)
八角:3个
山萘:3个(原方没有,在偶们老家,八角和山萘都是同时用的,请不要问偶为啥,偶也是听说)
老抽:1大匙 味精:1大匙 油:2。5杯(一杯=240ML) 盐适量
做法:
1、先把豆豉用水泡透,冲洗两遍,沥干水,主要是去除盐份。其中一半打碎,留一半完整的
2、辣椒干也打成粗颗状。另八角,三奈也打碎。
3、锅里烧热2。5杯的油,转小火(偶是用的小炉眼的小火),下花椒面,八角三奈面,辣椒粉,炒出红油,再将豆豉,豆瓣酱,干辣椒碎,下锅里,喷上料酒,小火熬一个小时,其中常常翻动。再放糖,味精,老抽,再熬10分钟左右,关火。冷却后装瓶盐,偶就没放了,觉得已够味了。
试试吧,真的太好吃了,严重推荐。
文章整理:妙技巧(miaojiqiao.com) 欢迎分享!转载请以链接形式注明出处!