宫保虾球的做法

　　食材：大虾、大杏仁、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油

　　做法：

　　1、大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线；

　　2、处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻入味；

　　3、干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用；

　　4、将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用；

　　5、锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味；

　　6、放入虾仁炒散；

　　7、炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒；

　　8、加入调味汁炒匀

　　9、最后起锅前放入大杏仁拌匀即可