蜜枣叉烧粽

　　材料：糯米250g、粽叶12张、蜜枣6颗、叉烧肉30g

　　做法：

　　1．糯米提前一晚用清水浸泡，中间最好换两次水；

　　2．粽叶提前一小时用清水浸泡，粽叶上最好压重物，使叶子充分浸入水中；

　　3．蜜枣用清水浸泡；

　　4．叉烧肉切成小丁；

　　5．取两张粽叶重叠，卷成圆椎形；

　　6．放入少许泡好的糯米，用筷子捅一捅，使糯米填实空隙； 

　　7．放入一勺叉烧肉；

　　8．加入一颗蜜枣；

　　9．加满糯米，压实；

　　10．粽叶压着糯米折回，将糯米包住；

　　11．将粽叶抽紧，包成三角形的粽子；

　　12．用棉线将粽子绑紧；

　　13．汤锅放足量水，大火烧开，放入粽子；

　　14．大火煮一个小时左右，关火，将粽子捞出，迅速浸入冷水，冷却后即可食用。 

　　小贴士：

　　1．糯米浸泡越久越好，但注意中间要换水；
　　2．如果使用干粽叶，必要提前用水浸泡才能使用，否则缺乏韧性而易碎，如果使用新鲜粽叶则可省略此步；
　　3．单层粽叶包裹时容易破，最好采用双层粽叶来包；
　　4．糯米装入时要保证边角填实，否则煮时易散；
　　5．糯米一定要压实，粽叶要抽紧，棉线要绑紧。