菜脯蛋的家常做法

　　 材料（2人份）   
　　
　　菜脯碎50克、鸡蛋3个、蒜茸适量、食用油适量（15克左右）、白糖适量（10克左右）
　　
　　 做法            
　　
　　1.将菜脯碎用水洗去咸味，拧干后待用。        　　
　　
　　2.在锅中加适量食用油，待油热后加进蒜茸爆炒至变色，迅速加进菜脯碎翻炒，同时加入白糖，继续翻炒一分钟，取出待凉。
　　
　　3.打进3个鸡蛋，与原先的菜脯碎搅拌均匀。    
　　
　　4.热锅倒进食用油，待至1500摄氏度左右时（中热，油稍微发烟时），把菜脯蛋液倒进。    
　　
　　5.用手转动热锅，使蛋身厚薄均匀，转小火，稍煎3至4分钟，翻面再煎1分钟即可。            
　　
　　 小提醒
　　
　　◎最好用平底不粘锅。    
　　
　　◎鸡蛋不要打得很烂，捣破蛋黄即可，这是好吃菜脯蛋的关键。    
　　
　　◎除了最初爆香蒜头外，全程不能用大火。