吃鱼的至高境界

酸汤鱼

　　初恋派——酸汤鱼

　　酸汤鱼在北京着实火了一阵，酸酸的 味道，没有水煮鱼的辣和麻，第一次吃的时候觉得很一般，再吃就能吃出感觉来了。“酸汤鱼”的精髓在于那锅中的酸汤，红彤彤的，看似 一锅的辣椒水，甚是吓人，吃起来没有一丝辣味，酸酸的甜甜的，按广告语的说法，就是有些“初恋的味道”。

　　给您推荐“皂君庙”的贵州酸汤鱼和东直门大街的“苗岭酸汤鱼”。酸汤是店家隔三差五从贵州空运过来的，用番茄以独特手法发酵制成。上菜的时候，鱼还是生猛得很，嘴巴一张一合的，尾巴一摇一摆的，小心拨开暗黑色的鱼皮，夹起雪白的鱼肉，鱼肉在口腔里慢慢融化，最终只留下鱼香。

乡间派——香辣糟鱼

　　香辣糟鱼是“楚国风情”的特色菜之一，其做法就是将草鱼宰杀净膛后，用盐腌至半小时，改刀成块入 锅炸至金黄色，再用炸完的油，配上生姜、米酒、蒜丁泡辣椒浸泡，晾凉后凉吃，想热吃再蒸。其味微酸、微辣、微甜，外酥里嫩，糟香厚重，百吃不厌，如果您有时间，自己在家动手烹制也很方便。 

　　本文地址：http://www.lifeskill.cn/Html_ys_ysbk/2008/200805237627.shtml
　　文章整理：生活妙招网 欢迎分享！转载请以链接形式注明出处！