厨房煮饭的“偷懒”小技巧

　　很多时尚白领女性都不喜欢下厨，很多时候煮一次饭真的是个体力活，而且很容易弄得一身油烟味道，给人感觉又脏又累。下面小编给总结一些下厨时处理食物的窍门，记住这些厨房煮饭的“偷懒”小技巧，可以让你重新做个聪明的“时尚厨娘”。
　　
　 　1、洗净葡萄的方法：
　　
　　葡萄虽好吃，但是洗葡萄可是有点麻烦，一大串的葡萄，想一颗颗洗干净很是累人，有没有什么“偷懒”的方法呢？答案是有的，只需一点面粉帮助，就可以快速洗干净一大串的葡萄。方法是先将葡萄去蒂放入水盆里，加入适量面粉，用手轻轻搅几下，再将浑浊的面粉水倒掉，清水冲洗即可。
　　
　　 2、烧鱼如何鱼碎的方法：
　　
　　烧鱼是很多厨娘们头疼的问题，因为很容易就会把一条完整的鱼儿，变成支离破碎的“鱼肉杂碎”。其实烧鱼时当汤刚没过鱼为好，待汤烧开后，改用小火煨焖到汤浓芳香时即可，煨焖时要注意少翻动鱼，但可以将锅端起来轻轻晃动。
　　
　　 3、巧刮鱼鳞的方法：
　　
　　刮鱼鳞很容易把自己弄得“一身腥”，飞溅的鱼鳞很可能搞得你身上头上都是。有没有什么好方法避免鱼鳞飞溅呢？可以将鱼放在一个较大的塑料袋里，将其放在案板上，用刀背反复拍打两面的鱼鳞，然后用勺子伸入袋内轻轻地刮，鱼鳞既刮净又不外溅。
　　
　　 4、做爽嫩可口虾仁的方法：
　　
　　用精盐、食用碱粉搓虾仁，搓了一会后用清水浸泡，再用清水洗净，这样便能使炒出的虾仁透明如水晶，而且还爽嫩可口。
　　
　　 5、和饺子面的窍门：
　　
　　在一斤面粉里掺入6个蛋清，使面粉里的蛋白质增加。这样下锅后蛋白质会很快凝固收缩，用这样的面粉包的饺子起锅后收水快，不易粘连。
　　
　　 6、夹生饭重煮法：
　　
　　刚开始下厨的厨娘们，可能都会有过煮饭煮成夹生的情况。其实遇到夹生不用怕，不需要把一整煲的饭都倒掉那么浪费，怎么处理夹生饭，可以参考下面几种方法：1.如果是米饭夹生，则用筷子在饭内扎些直通锅底的孔，再洒入少许黄酒重焖即可；2.若是表面夹生，则将表层翻到中间再闷；3.实在是夹生厉害，还能把饭多加点水，重新熬一锅粥，就不怕了。
　　
　 　7、炒鸡蛋的窍门：
　　
　　1.将鸡蛋打入碗里，加入少许温水搅拌均匀。2.在油锅里炒时滴入少许酒。这样就能炒出蓬松、鲜嫩、可口的鸡蛋。