啤酒辣子鸡
原锅继续烧，熬干油中水分，放入干辣椒炸黄，再倒入鸡肉块，加细盐、酱油、白糖，略炒后倒入整瓶啤酒，加盖用文火细炖，至啤酒将干、酒味入鸡时即成。
【原料】：光嫩土鸡1只(约1000克)，啤酒1瓶，干红辣椒
【配料】：细盐、酱油、白糖各适量，精制油200克。
【作法】：
(1) 将鸡处理干净，斩成中等块。
(2) 炒锅上火，放油烧热，下鸡肉块，烧至六成熟盛出待用。
(3) 原锅继续烧，熬干油中水分，放入干辣椒炸黄，再倒入鸡肉块，加细盐、酱油、白糖，略炒后倒入整瓶啤酒，加盖用文火细炖，至啤酒将干、酒味入鸡时即成。
【特点】：肉带，适宜。
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