原味马铃薯泥

　　原材料：马铃薯600克，蛋黄1个，动物鲜奶油30c.c.，无盐奶油15克
　　调味料：无

　　做法：

　　马铃薯泥制作示范：

　　1.把马铃薯去皮切片，放入滚水中煮10-15分钟，用竹签测试果肉是否已经熟透。

　　2.取出马铃薯沥干水份，放入碗里面，用捣泥器把马铃薯捣成泥。

　　3.先用粗的滤网过筛一次。

　　4.再用细的面粉网过筛一次。做法1.马铃薯请依照「马铃薯泥制作示范」捣成马铃薯泥。2.马铃薯泥加蛋黄、鲜奶油和奶油拌匀，搅拌成非常细滑的泥状，就是本的原味马铃薯泥。

　　小秘笈：

　　1.如果要将马铃薯泥当作配菜，可加入盐、胡椒，淋入适量卤汁，也可以加点红萝卜丁增添色彩。如果是要用来制作糕点，则不须加盐、胡椒。

　　2.马铃薯泥制作成功的秘诀：煮熟的马铃薯要经过粗的滤网过筛后，加入蛋黄、鲜奶油等配料拌匀，再经过细的滤网过筛一次，这样反覆的过筛就可以制作出口感绵密如同冰淇淋般的马铃薯泥了！