石湾脆肚的家常做法

　　脆肚是大家都非常常见的一种菜，在各大菜系上都能见到。如四川菜中的火爆脆肚也正是如此，充分的利用了一个脆。下面生活妙招网小编就为大家介绍一道带有湖南风味的石湾脆肚。
　　
　　原料：猪肚1个（约300克），红尖椒150克。
　　调料：A料（盐4克，味精、白酒各3克，胡椒粉2克，红油10克，姜片5克），醋3克，糖2克，葱段、剁椒各5克，蚝油6克，香油2克，色拉油100克。
　　步骤：
　　
　　1. 将猪肚用刀背排展，改成长15厘米、宽0.5厘米的条状，用A料腌制2分钟。红尖椒切成长10厘米、宽0.5厘米的条状。
　　
　　2.锅上火，放入色拉油50克烧至三成热，倒入红尖椒爆炒至八成熟，倒出备用。
　　
　　3.另起锅，倒入色拉油50克烧至三成热，投入姜片、剁椒爆炒出香味，倒入腌制好的猪肚条，煸炒至八成熟，依次加入蚝油、醋、糖、红尖椒炒熟，散上葱段、淋香油，出锅装盘即可。
　　
　　 小提示：
　　
　　在清洗猪肚时要加入盐、面粉、醋反复不断的搓洗，去掉猪肚的粘液和腥味。