火辣辣的诱惑

    墨西哥人是以嗜辣椒而闻名于世的。他们把辣椒、粟米、昆虫作为自己的三大国食。墨西哥菜分前菜、汤类、主菜和甜品，其中汤类较为清淡，用来突出主菜的酸辣特色。正宗的墨西哥菜，材料多以辣椒和番茄为主打，味道有甜、辣和酸等，而酱汁九成以上则是用辣椒和番茄调制而成的。拿ceviche来说，它可是一种鲜为人知的墨西哥美味。当地人把刚捕捞的各种海鲜浸泡在胡荽汁和酸橙汁中，用纯天然的方法腌制而成。最令你想像不到的就是一种叫做莫力的调味香辣酱了，它完全继承了十七世纪的一个复杂的异域菜谱，需要混和100多种原料才能制成它那特有的口味和诱人的深棕色，因而制作美味的莫力酱便成为了厨师们一显身手而又颇费气力的工作。

    在墨西哥，你可以尽情的品尝到奶酪玉米片、酿墨西哥辣椒、仙人掌沙拉、恩切拉达卷饼、菲希塔铁板烧、米饭布丁、咖啡蜜富兰、炸冰激凌等墨西哥美食，其中以恩切拉达卷饼、菲希塔铁板烧最具民族特色。“恩切拉达”卷饼选择的原料为菲力牛肉或鸡腿肉，在烤制前先浸泡在特制的酱汁中，这是墨西哥家家户户经常自制的一种酱汁，世代相传的配方采用了许多当地特有的香料和调味料。酱汁奇特的秘方让腌制过的肉烤制后又香又嫰，使你不得不佩服墨西哥人的聪灵巧思。

    现在墨西哥的辣文化已经遍布世界各地，也变的不再那么正宗了，不过，现在在北京还是可以吃到地道的墨西哥劲辣菜肴，因为现在的北京有许多地道的墨西哥餐馆，如果你是嗜辣一族，可以去试试看，品尝着墨西哥美食的同时，还应该感受一下用仙人掌酿制的龙舌兰酒（Tequila），它可是被人们誉为“最浪漫的酒”，端起杯轻轻的泯一口，那种辣而带甜，喝后绕于舌尖、缠绵于喉的感觉，是不是全身都会有种让你心动的力量。餐厅里响起了那悠闲自在、韵味十足的拉丁风情音乐，此刻的你是不是已经醉在了异国风情里。

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