拔丝地瓜的做法
拔丝地瓜的做法
不停的搅动,待糖溶解,变色后继续搅动,慢慢的会起泡,这期间要一直搅动。
这个是拔丝地瓜熬糖的小火。
待糖突然由多变少,迅速把地瓜倒入锅中翻炒,盛盘即可。
上桌的时候要上碗白水,沾着吃,才不沾牙。
如果是做拔丝苹果或香蕉什么的,就要裹蛋白糊
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