菊花石榴菇

　　原材料：秀珍菇30克，熟笋丁末20克，鸡肉150克，姜末、葱末各少许，鸡蛋3个，韭菜少许
　　调味料：A.盐1/8小匙蚝油1/2小匙香油1/4小匙胡椒粉1/8小匙太白粉1小匙B.盐少许酱油1/8 ​​小匙香油1/2小匙胡椒粉少许C.高汤1杯蚝油少许盐少许太白粉1/4小匙水1大匙香油适量

　　制作方法：

　　1.秀珍菇洗净沥干水分，切成小丁状鸡肉去皮用刀剁碎加入调味料A的盐、蚝油、胡椒粉、香油拌匀再将葱、姜末加入拌入味最后加入秀珍菇丁和荀丁拌匀再撒些太白粉吸取材料的水分，放入冰箱冷藏30分钟待用。
　　2.韭菜先用热水川烫，略软即马上取出待用。
　　3.鸡蛋加入调味料B打匀用平底锅以小火将蛋煎成圆型薄片待用。
　　4.将作法1的材料由冰箱取出，铺在蛋皮上，用韭菜绑住即可。
　　5.平盘上抹上少许的油再将做好的菊花石榴菇放置盘中，入蒸笼内大火蒸8-10分钟后取出。
　　6.将调味料C用小火依序煮开，再调太白粉水芶芡，淋上香油，烩淋在蒸好的菊花石榴菇上即可享用。

　　小秘笈：

　　太白粉水的芡汁可依水和太白粉的比例调煮稠度，水愈多就愈稀。