重庆菜行走江湖满城鲜香

    ☆歌乐山辣子鸡

　　美味始源：出自沙坪坝区歌乐山镇，最早由一个叫林中乐的路边店推出，1990年开始风行。该店位于重庆市的森林公园歌乐山，靠近著名的蒋介石在重庆的官坻--林园，游客加食客形成了辣子鸡一条街。

　　吃辣子鸡最大的乐趣，就是在一大盆红艳艳的辣椒里，搜寻黄豆大的爆脆鸡丁。那麻辣干香的滋味，实在让人不忍放箸。

　　做辣子鸡很有些讲究，首先，一定要用大量的干辣椒和花椒，保证做好后辣椒把鸡全部盖住。再有就是鸡肉要剁得小，入味才深。正宗的辣子鸡，一定要鸡肉外干内嫩，麻辣强劲。

　　辣子鸡

　　☆毛血旺

　　美味始源：磁器口古镇，一个当街卖杂碎汤的小摊。

　　小贩姓毛，他用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。一个偶然机会，在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜，遂取名毛血旺。

　　如今，毛血旺中一般添加的是鸭血、毛肚、鸭肠、鳝鱼、豆芽等，讲究将生血旺现烫现吃。看着满满一大盆红红的血旺，不禁食欲大增，狂吃，被辣得不行。

　　毛血旺