银耳陈皮炖乳鸽
锅置中火上﹐下高汤烧沸﹐加入精盐﹑味精﹑鸡精搅匀﹐沖入汤碗中﹐上笼屉用旺火蒸30分钟至熟即成。
主料：乳鸽 2只（每 只 约 重 400克）；
配料：水发白木耳100克﹐水发陈皮10克；
调料：精 盐 10克﹐味 精 5克﹐鸡 精2克﹐高汤750克。
制作方法：
1.乳鸽宰杀洗净﹐剁成块﹐放入沸水锅中汆水2分钟﹐用水沖凉﹐装入汤碗中。
2.水发白木耳洗净剖块﹐放入沸水锅中汆一下﹐也放入汤碗中﹐再放入水发陈皮。
3.锅置中火上﹐下高汤烧沸﹐加入精盐﹑味精﹑鸡精搅匀﹐沖入汤碗中﹐上笼屉用旺火蒸30分钟至熟即成。
风味特点：此菜味道清鲜﹐有滋阴补肺疗效。
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