过年下酒菜必备，鲜腌蛤蜊轻松做！

想好过年吃什么了吗 ？若还没有头绪，可以先备好这道口感风味都极佳的「鲜腌蛤蜊」，这道菜不论是出现在饭桌上，或是拿来当下酒菜，都是很好的选择喔！

和风清蒸松菇盅

锅中用小火调煮酱油和高汤，加入盐和太白粉水芶芡，再淋上香油，最后淋在松菇盅上即可。

芝麻里脊

这道菜肴比较费工的是蛋皮须当天煎制，若一次大量制作后放冰箱冷藏隔天再炸，蛋皮就会老硬，不似当天制作的鲜嫩腴口了。

珍珠鲜虾仁的做法

使用新鲜玉米粒来制作，但其色、香、味均会逊色许多。若是以新鲜玉米粒代替罐头玉米粒，则应先将玉米汆煮至熟，捞出，沥干后再入锅烩炒。

芫爆散丹

牛毛肚在台湾多做生炒，炒前以热水或热油淋浇一下，以大火快炒起锅，口感上较脆生，但一般家庭中的炉台无法达到餐厅强化后的炉火效果，所以也很难做出好吃的爆炒牛毛肚。

回锅冬瓜的做法

炒锅中加入适量沙拉油烧热，炒香葱段、蒜片、红辣椒片，续下调味料和冬瓜块，以中大火明烧，并用炒杓小心翻拌冬瓜块，使之均匀受热沾色。

麻油蟳面线

黑麻油倒入锅中，烧热，放入姜片，以小火炒至姜片呈金黄色，加入1，快速拌炒数下，再加入调味料。

酸辣肚丝汤

此肴是陕西清真菜谱上知名的汤品，羊肚在洗净后水煮至软熟，再切丝烩煮酸辣汤品，口感脆软适中，气味酸辣醇香，加之韭黄、香菜梗提香助色，更增繁复丰盛的滋味。